Сегодня 26 апреля +12°C
Юрий ЗИНЕНКО. (21 июля 2011)
Где харьковчане могут поГРИБачить?

Где харьковчане могут поГРИБачить?

- А вот и грибы! Фото УНИАН.

Изюм далеко? Едьте под Чугуев!

- Самые большие массивы для сбора грибов в Харьковской области - это Изюмские леса, то есть массивы вдоль реки Северский Донец, начиная от Змиева (даже от Васищево) и заканчивая Изюмом, - говорит Александр Акулов, доцент кафедры микологии и фитоиммунологии ХНУ им. Каразина. - Грибы там есть какие угодно. В сосновых лесах - маслята, зеленушки, белые, в дубравах – белые, моховики… По сравнению с лесами вдоль Северского Донца все остальное – так, мелочи.
Среди других грибных мест – леса в Волчанском и Чугуевском районах - у Печенежского водохранилища.

Человек с опытом найдет дары леса где угодно

Грибник с 40-летним стажем Павел Мокроус хоть и предпочитает собирать дары леса на любимой территории (Балаклейский, Первомайский, Змиевский район), но опыт позволяет находить их практически в любом месте. Нужно только знать, где что искать.
- Сейчас я в основном собираю то, что никто не берет, потому что не знают и боятся: сморчки, строчки, сыроежки, млечники разные, - улыбается грибник. – К примеру, строчки в Европе считаются ядовитыми, но у нас несчастных случаев не было. Эти грибы появляются, когда даже снег еще не везде сошел. К примеру, строчок-гигант я находил в ольхе, которая выросла на вырубке соснового леса в Змиевском районе.
Среди любимых грибов Мокроуса – сморчки разных видов, которые обнаруживаются в лиственных лесах, дубовых посадках, оврагах – главное, чтобы дерево было. Рядовка, она же гриб святого Георгия, растет массово, но не ежегодно под лиственными породами, любит терновник.
- Белые можно найти возле сосны или дуба, причем в сосновых посадках они любят старые деревья и хорошо прячутся под иголками, - рассказывает грибник. – Сыроежки разных цветов - желтые, синие, красные, фиолетовые, белые - водятся практически везде, только в поле не растут. Чтобы отличить сыроежку-жгучеедку (горькую, как перец), я на язык пробую. Если не жгучая, собираю: они на засол очень хорошие.

Открыт сезон охоты на боровики и подосиновики

- Сейчас я "охочусь" за белыми грибами, подосиновиками, дубовиками, опятами, позже будут рыжики. Последние грибы собираю, пока снег не выпадет. Например, гиграфор поздний, - рассказывает Павел Мокроус. – В иной год опенок зимний и до весны можно собирать. Гриб замерзает, но оттаивает и продолжает расти, если температура воздуха не ниже минус 15.
На вопрос, когда лучше отправляться на поиски грибов, Мокроус вспоминает уроки своей бабушки.
- Она учила, что, если было сухо и жарко, а начались дожди, раньше чем через две недели в лес ходить смысла нет. Но если местность достаточно сырая (если рядом болото, ручей), то нужно идти сразу после дождя.

Не узнаете - идите дальше

Специалисты с профильным высшим образованием к сбору даров леса вблизи населенных пунктов относятся с опаской, предупреждая, что грибы там могут подвергаться не совсем полезному воздействию окружающей среды.
- В городе вообще ничего нельзя срывать, не опасаясь, - вздыхает миколог Людмила Леухина. - Собачка мимо бежала, машина проехала с выхлопом или ядовитым грузом (хитин легко присоединяет тяжелые металлы), что-то другое… И подальше от города - тоже не факт, что гриб "чистый". Появились новые заводы со всевозможными выбросами, которые могут привести в том числе к деградации почечной ткани человека (к примеру, фенольные соединения деревообрабатывающих предприятий).
Отравиться можно любым грибом (даже съедобным), если он не первой свежести, предупреждают эксперты. Поскольку в растении много сахаров, то в стареющих телах (больше двух дней) моментально при жаре поселяются бактерии. При хранении грибы могут поражаться незаметной, но содержащей токсины плесенью. Главное – отличать ядовитое от съедобного.
- Дело в том, что на восемь съедобных грибов у нас приходится всего два ядовитых. Но этих двух хватит, чтобы испортить вам все на свете, - рассказывают доки "тихой охоты". – Безошибочно определить вид гриба может лишь человек с немалым опытом. Если не разбираешься, ходи в лес со знатоком или покупай грибы в магазине.

Кстати

Рекордсмен региона весил около 20 кг

Самые крупные дары леса, которые могут раздобыть харьковские грибники, – это дождевики. Буквально недавно после обильных дождей жительница поселка Гуты нашла в зарослях крапивы недалеко от Комсомольского озера несколько дождевиков приличных размеров, самый крупный из которых потянул на 2,5 кг. Трофея хватило, чтобы накормить жареным блюдом две семьи и соседей.
- В нашем регионе гигантские дождевики действительно вырастают в среднем до двух-четырех килограммов, в отдельные годы – даже до 10, - отмечает доцент кафедры микологии и фитоиммунологии ХНУ им. Каразина Александр Акулов. - Рекордный для наших краев гриб был, если я не ошибаюсь, килограммов под 20.

Будь в курсе

Как готовить, чтобы не отравиться

Найти съедобный и чистый гриб и срезать его (сорвать, скрутить – нужное подчеркнуть) – только полдела. Необходимо еще правильно обработать найденный продукт перед трапезой, предупреждает грибник с 40-летним стажем Павел Мокроус.
- Дубовики очень красивые и вкусные, но в сыром виде ядовиты. 30 минут термообработки – все, гриб безопасен, - раскрывает кулинарные секреты Мокроус. - Отваривать нужно также строчки, опята. Млечники нужно вымачивать (залить холодной водой на ночь, несколько раз ее поменять), впрочем, рыжик (тоже один из млечников) даже вымачивать не надо – сок у него пряный.

Комментарий облСЭС

Десяток любителей грибов уже на больничной койке

По данным областной санэпидемстанции, меньше чем за три недели от грибов пострадали 11 человек из Люботина, Боровского, Волчанского, Дергачевского, Изюмского, Лозовского и Харьковского районов. У людей наблюдается слабость, головная боль, головокружение, боли в животе, рвота, диарея. Пострадавшие, состояние которых медики определили как тяжелое или средней тяжести, собирали в лесах и рядом с жилищем сыроежки, зонтики, рядовки, опята, шампиньоны и так далее. Еще пятеро любителей даров леса - "под подозрением".
- Предостерегаем от сбора возле автодорог, свалок, АЗС, кладбищ и промышленных предприятий, а также от приобретения дикорастущих грибов на стихийных рынках, - говорят в облСЭС. - Грибы необходимо перерабатывать в день сбора, а кормить ими детей – недопустимо, так как эта пища не может быть усвоена организмом ребенка.
В случае ухудшения самочувствия после грибной трапезы эпидемиологи рекомендуют обильное питье (вода, чай, компот) и немедленно обратиться за медицинской помощью. А чтобы действие токсинов не усугубилось, не следует принимать любые лекарства, пищу и алкогольные напитки.

загрузка...
загрузка...

Политика

Лукашенко: Если белорусы приедут в Украину, то только на тракторе
Лукашенко: Если белорусы приедут в Украину, то только на тракторе [видео] 50 1

Президент Беларуси ответил удастся ли втянуть его страну в войну против Украины.

Суд оштрафовал французского мэра за слова об избытке мусульманских детей
Суд оштрафовал французского мэра за слова об избытке мусульманских детей 186

Робер Менар заявил, что школах города Безье слишком много мусульманских детей и пообещал обжаловать решение суда.

Порошенко: Беларусь не втянуть в войну против Украины
Порошенко: Беларусь не втянуть в войну против Украины [видео] 295 4

Президент заявил в Чернобыле, что никто и никогда не поссорит Украину и Беларусь.

Происшествия

Очевидец взрыва в киевском детсаду:  До этого похожую  бомбу  бросили под авто
Очевидец взрыва в киевском детсаду: "До этого похожую "бомбу" бросили под авто" 452 1

"КП в Украине" пообщалась с женщиной, которая стала очевидцем ЧП на территории дошкольного заведения.

В Бразилии индейцы напали на полицейских
В Бразилии индейцы напали на полицейских [видео] 94

Около 2 тысяч человек начали демонстрацию рядом с парламентом страны, протестуя против законопроекта о демаркации земель.

Запорожский полицейский во время тренировки выстрелил в коллегу
Запорожский полицейский во время тренировки выстрелил в коллегу 482

25 апреля в Запорожье во время тренировочных стрельб полицейский подстрелил сослуживца. Раненый правоохранитель находится в очень тяжелом состоянии. Пуля пробила желудок и почку.

Экономика

Втрое меньше денег от США: что ждет украинскую экономику
Втрое меньше денег от США: что ждет украинскую экономику 415

"КП" в Украине" вместе с экспертами разбиралась, чего больше в новостях из-за океана – позитива или негатива.

Это ненадолго: гривна воспрянула в ожидании майских праздников и  Евровидения
Это ненадолго: гривна воспрянула в ожидании майских праздников и "Евровидения" 747

Эксперты пояснили, почему укрепляется национальная валюта и как долго продлится ее "победное шествие".

Цены в мае: подорожают бензин и коммуналка
Цены в мае: подорожают бензин и коммуналка 2939 8

Что будет с ценами в мае.

Общество

2 мая у одесского Дома профсоюзов соберутся  куликовцы ,  правосеки  и родные погибших
2 мая у одесского Дома профсоюзов соберутся "куликовцы", "правосеки" и родные погибших 527

Правоохранители готовятся к возможным провокациям.

В Мелитополе после спасения косуля Жизель стала Жорой
В Мелитополе после спасения косуля Жизель стала Жорой 288 1

Животное, пострадавшее в аварии, волонтеры лечат от многочисленных переломов и ушибов.

Народный синоптик:  На майские праздники ждем дождей и прохлады
Народный синоптик: "На майские праздники ждем дождей и прохлады" 730

Последний месяц весны не подарит долгожданного тепла – надеть майки и шорты позволит только в самом конце.

Светская хроника и ТВ

Главный герой сериала  Миллиарды  носит часы за 24 тысячи долларов
Главный герой сериала "Миллиарды" носит часы за 24 тысячи долларов 200

Это недорогая модель для владельца хедж-фонда Axe Capital, демонстрирующего рекордные показатели прибыли.

Джамала теперь жена: как выглядит невероятное свадебное платье певицы
Джамала теперь жена: как выглядит невероятное свадебное платье певицы [фото] 5031 8

33-летняя победительница "Евровидения" вышла замуж за возлюбленного Бейкира Сулейманова в Исламском культурном центре.

В Киеве открылся первый музей рок-н-ролла
В Киеве открылся первый музей рок-н-ролла [фото, видео] 410

Корреспондент "КП" в Украине" сделал свой музыкальный подарок по этому поводу.

Спорт

Тренер  Днепра :  Надеемся,  Шахтер  не восстановился после  тяжелой игры  в Полтаве
Тренер "Днепра": "Надеемся, "Шахтер" не восстановился после "тяжелой игры" в Полтаве" [фото, видео] 1

Дмитрий Михайленко "потроллил" соперников в Кубке Украины.

Украинская теннисистка Анастасия Зарицкая сменила гражданство
Украинская теннисистка Анастасия Зарицкая сменила гражданство 905 1

Перспективная 19-летняя спортсмена украинского происхождения Анастасия Зарицкая приняла решение стать гражданкой Чехии. Она уже длительное время проживала в этой стране.

Тайсон Фьюри вернется на ринг в июле
Тайсон Фьюри вернется на ринг в июле 196

После проблем с допингом и наркотиками британский боксер поправился до 160 килограммов. Теперь он активно готовится к предстоящему бою и активно худеет: ему надо сбросить 50 килограммов.