Сегодня 28 июля +24°C
Юрий ЗИНЕНКО. (21 июля 2011)
Где харьковчане могут поГРИБачить?

Где харьковчане могут поГРИБачить?

- А вот и грибы! Фото УНИАН.

Изюм далеко? Едьте под Чугуев!

- Самые большие массивы для сбора грибов в Харьковской области - это Изюмские леса, то есть массивы вдоль реки Северский Донец, начиная от Змиева (даже от Васищево) и заканчивая Изюмом, - говорит Александр Акулов, доцент кафедры микологии и фитоиммунологии ХНУ им. Каразина. - Грибы там есть какие угодно. В сосновых лесах - маслята, зеленушки, белые, в дубравах – белые, моховики… По сравнению с лесами вдоль Северского Донца все остальное – так, мелочи.
Среди других грибных мест – леса в Волчанском и Чугуевском районах - у Печенежского водохранилища.

Человек с опытом найдет дары леса где угодно

Грибник с 40-летним стажем Павел Мокроус хоть и предпочитает собирать дары леса на любимой территории (Балаклейский, Первомайский, Змиевский район), но опыт позволяет находить их практически в любом месте. Нужно только знать, где что искать.
- Сейчас я в основном собираю то, что никто не берет, потому что не знают и боятся: сморчки, строчки, сыроежки, млечники разные, - улыбается грибник. – К примеру, строчки в Европе считаются ядовитыми, но у нас несчастных случаев не было. Эти грибы появляются, когда даже снег еще не везде сошел. К примеру, строчок-гигант я находил в ольхе, которая выросла на вырубке соснового леса в Змиевском районе.
Среди любимых грибов Мокроуса – сморчки разных видов, которые обнаруживаются в лиственных лесах, дубовых посадках, оврагах – главное, чтобы дерево было. Рядовка, она же гриб святого Георгия, растет массово, но не ежегодно под лиственными породами, любит терновник.
- Белые можно найти возле сосны или дуба, причем в сосновых посадках они любят старые деревья и хорошо прячутся под иголками, - рассказывает грибник. – Сыроежки разных цветов - желтые, синие, красные, фиолетовые, белые - водятся практически везде, только в поле не растут. Чтобы отличить сыроежку-жгучеедку (горькую, как перец), я на язык пробую. Если не жгучая, собираю: они на засол очень хорошие.

Открыт сезон охоты на боровики и подосиновики

- Сейчас я "охочусь" за белыми грибами, подосиновиками, дубовиками, опятами, позже будут рыжики. Последние грибы собираю, пока снег не выпадет. Например, гиграфор поздний, - рассказывает Павел Мокроус. – В иной год опенок зимний и до весны можно собирать. Гриб замерзает, но оттаивает и продолжает расти, если температура воздуха не ниже минус 15.
На вопрос, когда лучше отправляться на поиски грибов, Мокроус вспоминает уроки своей бабушки.
- Она учила, что, если было сухо и жарко, а начались дожди, раньше чем через две недели в лес ходить смысла нет. Но если местность достаточно сырая (если рядом болото, ручей), то нужно идти сразу после дождя.

Не узнаете - идите дальше

Специалисты с профильным высшим образованием к сбору даров леса вблизи населенных пунктов относятся с опаской, предупреждая, что грибы там могут подвергаться не совсем полезному воздействию окружающей среды.
- В городе вообще ничего нельзя срывать, не опасаясь, - вздыхает миколог Людмила Леухина. - Собачка мимо бежала, машина проехала с выхлопом или ядовитым грузом (хитин легко присоединяет тяжелые металлы), что-то другое… И подальше от города - тоже не факт, что гриб "чистый". Появились новые заводы со всевозможными выбросами, которые могут привести в том числе к деградации почечной ткани человека (к примеру, фенольные соединения деревообрабатывающих предприятий).
Отравиться можно любым грибом (даже съедобным), если он не первой свежести, предупреждают эксперты. Поскольку в растении много сахаров, то в стареющих телах (больше двух дней) моментально при жаре поселяются бактерии. При хранении грибы могут поражаться незаметной, но содержащей токсины плесенью. Главное – отличать ядовитое от съедобного.
- Дело в том, что на восемь съедобных грибов у нас приходится всего два ядовитых. Но этих двух хватит, чтобы испортить вам все на свете, - рассказывают доки "тихой охоты". – Безошибочно определить вид гриба может лишь человек с немалым опытом. Если не разбираешься, ходи в лес со знатоком или покупай грибы в магазине.

Кстати

Рекордсмен региона весил около 20 кг

Самые крупные дары леса, которые могут раздобыть харьковские грибники, – это дождевики. Буквально недавно после обильных дождей жительница поселка Гуты нашла в зарослях крапивы недалеко от Комсомольского озера несколько дождевиков приличных размеров, самый крупный из которых потянул на 2,5 кг. Трофея хватило, чтобы накормить жареным блюдом две семьи и соседей.
- В нашем регионе гигантские дождевики действительно вырастают в среднем до двух-четырех килограммов, в отдельные годы – даже до 10, - отмечает доцент кафедры микологии и фитоиммунологии ХНУ им. Каразина Александр Акулов. - Рекордный для наших краев гриб был, если я не ошибаюсь, килограммов под 20.

Будь в курсе

Как готовить, чтобы не отравиться

Найти съедобный и чистый гриб и срезать его (сорвать, скрутить – нужное подчеркнуть) – только полдела. Необходимо еще правильно обработать найденный продукт перед трапезой, предупреждает грибник с 40-летним стажем Павел Мокроус.
- Дубовики очень красивые и вкусные, но в сыром виде ядовиты. 30 минут термообработки – все, гриб безопасен, - раскрывает кулинарные секреты Мокроус. - Отваривать нужно также строчки, опята. Млечники нужно вымачивать (залить холодной водой на ночь, несколько раз ее поменять), впрочем, рыжик (тоже один из млечников) даже вымачивать не надо – сок у него пряный.

Комментарий облСЭС

Десяток любителей грибов уже на больничной койке

По данным областной санэпидемстанции, меньше чем за три недели от грибов пострадали 11 человек из Люботина, Боровского, Волчанского, Дергачевского, Изюмского, Лозовского и Харьковского районов. У людей наблюдается слабость, головная боль, головокружение, боли в животе, рвота, диарея. Пострадавшие, состояние которых медики определили как тяжелое или средней тяжести, собирали в лесах и рядом с жилищем сыроежки, зонтики, рядовки, опята, шампиньоны и так далее. Еще пятеро любителей даров леса - "под подозрением".
- Предостерегаем от сбора возле автодорог, свалок, АЗС, кладбищ и промышленных предприятий, а также от приобретения дикорастущих грибов на стихийных рынках, - говорят в облСЭС. - Грибы необходимо перерабатывать в день сбора, а кормить ими детей – недопустимо, так как эта пища не может быть усвоена организмом ребенка.
В случае ухудшения самочувствия после грибной трапезы эпидемиологи рекомендуют обильное питье (вода, чай, компот) и немедленно обратиться за медицинской помощью. А чтобы действие токсинов не усугубилось, не следует принимать любые лекарства, пищу и алкогольные напитки.

Политика

Хиллари Клинтон выпустит книгу о своем поражении на президентских выборах
Хиллари Клинтон выпустит книгу о своем поражении на президентских выборах 39

Книга под названием "Что Произошло" станет "предостережением" и расскажет историю российского вмешательства в выборы.

Саакашвили о вмешательстве Украины в выборы президента США:  Имеют место грязные игры
Саакашвили о вмешательстве Украины в выборы президента США: "Имеют место грязные игры" [видео] 418

26 июля президент США Дональд Трамп заявил о якобы вмешательстве Украины в ход избирательной кампании в 2016 году. Бывший глава Одесской ОГА Михаил Саакашвили считает, что слова американского лидера правдивы.

Матери Клыха и Агеева записали совместное обращение к Порошенко и Путину
Матери Клыха и Агеева записали совместное обращение к Порошенко и Путину [видео] 288

Светлана Агеева и Тамара Клых подчеркнули, что "горе объединило материнские сердца" и попросили освободить их детей.

Происшествия

Жена  пологовского маньяка  откровенно рассказала об интимной жизни с мужем
Жена "пологовского маньяка" откровенно рассказала об интимной жизни с мужем [видео]

У 64-летний Сергей Ткач, на счету которого 37 доказанных жертв и более 100 непризнанных, наводил ужас на Украину в течение 25 лет. Теперь он в тюрьме, где успел обзавестись 24-летней женой, которая полтора года назад родила ему дочь.

В Гонконге грабитель проглотил бриллианты на 6 миллионов долларов
В Гонконге грабитель проглотил бриллианты на 6 миллионов долларов 16

Неудавшийся грабитель имеет паспорт Иордании, он въехал в Гонконг по туристической визе.

Взрыв газопровода в РФ: Столб пламени был с 20-ти этажный дом
Взрыв газопровода в РФ: Столб пламени был с 20-ти этажный дом [видео] 880

Огонь продолжал гореть, пока весь газ из поврежденного участка не вышел.

Экономика

Самый богатый человек в мире: британский финансист оценил состояние Путина
Самый богатый человек в мире: британский финансист оценил состояние Путина 817 1

Глава инвестиционного фонда Hermitage Capital Уильям Браудер считает президента России самым богатым человеком на планете. Он оценил состояние Владимира Путина в 200 миллиардов долларов.

Forbes назвал самого богатого человека в мире. И это не Билл Гейтс
Forbes назвал самого богатого человека в мире. И это не Билл Гейтс 1370

За один день основатель Amazon стал богаче на 1,4 млрд долларов.

Наибольшим спросом в Киеве пользуются квартиры площадью 30-50  квадратов
Наибольшим спросом в Киеве пользуются квартиры площадью 30-50 "квадратов" 548

При этом комфортным жильем считаются варианты от 35 квадратных метров.

Общество

Концепция поменялась: теперь брак вреден для здоровья!
Концепция поменялась: теперь брак вреден для здоровья!

Долгое время нас убеждали в том, что супружеские пару обладают гораздо более крепким здоровьем, чем их одинокие ровесники, но теперь американские исследователи утверждают прямо противоположное.

За рисунок Трампа заплатили 29 тысяч долларов
За рисунок Трампа заплатили 29 тысяч долларов 50

Набросок, нарисованный Дональдом Трампом в 2005 году, приобрели за 29 тысяч 184 доллара в ходе торгов аукционного дома Nate D. Sanders Auctions.

Главное за ночь, 27 июля
Главное за ночь, 27 июля 143

"КП" в Украине" собрала самые значимые события этой ночи, которые Вы могли пропустить. Оставайтесь в курсе важных новостей из жизни страны и мира вместе с нами.

Спорт

4 наивных вопроса о новом  Динамо  Хацкевича
4 наивных вопроса о новом "Динамо" Хацкевича 641

Что интересует болельщиков после победы киевлян над "Янг Бойз" на старте квалификации Лиги чемпионов.

Футболисты и тренеры бунтуют против больших денег:  Это безумие!
Футболисты и тренеры бунтуют против больших денег: "Это безумие!" 660

Потенциальный дорогущий трансфер Неймара вызвал немало дискуссий о том, есть ли возможность остановить эту "гонку вооружений".

Буффон возмущен трансфером Неймара:  Почему 220 миллионов, а не 600?
Буффон возмущен трансфером Неймара: "Почему 220 миллионов, а не 600?" 348

Вратарь "Ювентуса" и сборной Италии предложил ввести потолок цен на продажу-покупку футболистов